Domaine Gérard Duplessis Chablis Premier Cru Vaillons 2021 0,75l

100 % Chardonnay, podloží Kimmeridžský vápenec doplněný o menší podíl jílu a slínu. Spontánní fermentace a jablečno-mléčná fermentace. Zrání 6 měsíců v barikových sudech (10 % nových), následně 10 - 12 měsíců v nerezu. Pouze hrubá filtrace. Stáří vinice 50 let. Víno lze archivovat i 10 let.

Vinařství Domaine Gérard DUPLESSIS bylo založeno v roce 1895 a od té doby se dědí z otce na syna. Lilian je dnes 5. generací vinařů. Vystudoval slavnou Lycée viticole de Beaune a následně se učil na praxi u slavných vinařství napříč celým Burgundskem. Tyto zkušenosti mu umožnily rozšířit své know-how i o jiné metody, než jsou pouze ty tradiční pro region Chablis. V roce 2000 se Lilian vrátil zpět do rodného vinařství, aby pracoval se svým otcem Gérardem. V současnosti vinařství hospodaří na 10 ha vinic, které jsou od roku 2013 certifikovány v biorežimu.

Celých 60 % všech vinic je v apelaci Premier Cru a Grand Cru. Lilian pracuje šetrně i při vinifikaci. Minimální použití síry, použití dubových sudů i amfór a především velmi dlouhé scelování finálních cuvée. U vinařství Domaine Gérard Duplessis je každé víno unikátní, minerální až slané, s krásnou strukturou a délkou.

Tým otce a syna Gérarda a Lilian Duplessisových jsou známí jako antikváři z Chablis. Svou pověst si získali pro jejich „nesmrtelná“, věkově hodnověrná vína. Pro ty, kteří milují intenzivní mineralitu a ledovcově pomalý vývoj skvělého Chablis, to jsou referenční vína. TOP producent slavného regionu Chablis! 

Více informací o vinařství